Tortellini mit grünen Spargelspitzen in Schinken-Rahm-Sauce
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Ich bin mal wieder dazu gekommen, mir zu merken, was ich so fabriziert habe und dazu noch ein Foto zu machen (leider nur mit dem Handy, deswegen die schlechte Qualität). Ist zwar nicht das gesündeste aber geht schnell und schmeckt.
Zutaten (2-3 Personen)
- 350 g Tortellini mit Schinken- oder Fleischfüllung (ich habe die 1-Kochminute-Variante genommen)
- 10 dag Schinken
- 5-6 grüne Spargel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne (Rahm)
- Butter
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung (ca. 15-20 Minuten)
- Wasser für die Tortellini aufsetzen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Spitzen vom Spargel abschneiden, große Spitzen halbieren. Die Stiele ca. bis zur Hälfte in feine Scheiben schneiden (sollten nicht zu hart/holzig sein).
- Butter in eine beschichtete Pfanne geben. Zwiebel und Spargel darin bei mittlerer Hitze dünsten, ohne dass sie Farbe bekommen. Nach ca. 5 Minuten den in Streifen geschnittenen Schinken hinzugeben und weiterdünsten bis die Spargel weich sind. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Gemüsebrühe würzen.
- Wenn das Nudelwasser kocht, ordentlich Salzen und Tortellini darin al dente kochen. Währenddessen die Sahne zu Zwiebeln und Spargel geben und kurz aufkochen lassen.
- Tortellini abseihen, abtropfen lassen, zur Sauce geben und durchschwenken.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und grünem Salat servieren.